სიტყვა “დუხან” მომდინარეობს არაბული “დუქანი” – “მაღაზია” (შუა აღმოსავლეთში “დუხან” ნიშნავს “მაღაზიას”, თანამედროვე ყაზახურში “დუხანს” იგივე მნიშვნელობა აქვს). კავკასიასა და ყირიმში დუხანები იყო პატარა რესტორნები ან ტავერნები, რომლებიც სთავაზობდნენ მარტივ საკვებს და ღვინოს. ქართული დუხანები მე-20 საუკუნის დასაწყისამდე არსებობდნენ. ასეთი დაწესებულებები ჩვეულებრივ განლაგებული იყო გრილ ნახევრად სარდაფებში. დუხანების მფლობელებს დუხანსჩიკებს ეძახდნენ.
ჩერტალ დუხან ანანურსა და ფასანაურს შორის
