Боржомские источники известны как минимум с VII века, о чем свидетельствуют археологические находки — семь бассейнов для купания, вырубленные прямо в скале. По неизвестным причинам, ими перестали пользоваться в IX веке.
Всё изменилось в 1829 году, когда в Боржоми прибыл Херсонский гренадёрский полк русской армии. Солдаты, измотанные походами против Османской империи, случайно наткнулись на минеральные источники на правом берегу реки Боржомула (местные жители называют её Боржомкой).
Первым попробовал воду полковник Павел Попов, который жаловался на проблемы с пищеварением.
Увидев положительные результаты после употребления минеральной воды, он приказал построить каменные стены вокруг источника.
А к 1841 году Боржомские воды стали настолько знамениты, что и сам наместник царя на Кавказе Евгений Головин привёз сюда свою больную дочь Екатерину.
Лечение подействовало быстро, и счастливый отец назвал один из источников именем дочери, а второй нарёк «Евгеньевским», в свою честь.