Кахети — самая восточная область Грузии.
Площадь виноградников этого региона составляет 77,5 тысяч га или 54% всех виноградников страны.
По данным «Оксфордского винного справочника» здесь производится около 80 % грузинских вин.
В Кахети до нынешнего времени практикуется древнейшая технология ферментации вина в больших глиняных кувшинах — квеври.
Большая часть кахетинских виноделен использует именно этот способ виноделия, он внесён в Список нематериального наследия ЮНЕСКО в 2013 году.